村上的奶山羊

作者：贾重新

（一）

提起奶山羊，我一点不陌生，再熟悉不过了。老家富平县流曲镇炭村村，村民养羊的历史，能追溯到很久之前。

儿时记忆里，村里家家户户几乎都养羊，我家也不例外。割草、喂羊、清理羊圈、拉运粪土，这些活儿我都干过。直到现在，仿佛腿脚上还沾着那时的泥土气息。

最难忘的是小羊娃吃奶的场景：一只、两只，甚至三四只毛茸茸的小家伙，昂着头把小嘴凑到羊妈妈的乳头边，贪婪地吮吸着，那股子用力劲儿，看得人心里美滋滋的。它们跪着前腿，一边吃奶，一边还会时不时猛地顶一下奶头，好让奶水更顺畅地奔涌出来，非要吃个够、吃个饱，才肯罢休。难怪人们常说：“把吃奶的劲用上”，这说法，会不会就源自这里？

羊妈妈则站在原地，一边反刍，一边享受着喂奶的惬意。偶尔会转过头，看看自己的孩子小宝贝，那副洋洋得意的模样，藏着说不出的满足。大人们看着自家的羊下了羊娃，看着它们一个个吃奶、蹦跳的样子，脸上总会漾起笑意。这样的画面，那么温暖，那么美好，那么自然和谐。

那个时候，村上一家一户养羊，是农村家庭生产生活所需。一个是养羊所产生的羊粪，可作为农家肥，它和猪粪牛粪一样，用作给田地里农作物施肥。种庄稼时，农家肥特别是羊粪一类，老百姓尤其喜欢，因为使用这样的有机肥，庄稼长的壮实，会获得稳产，甚至较高产量，土地还不会板结。另外，等羊养肥了卖掉，又是一笔重要的家庭经济收入。

在我们村，养羊早成常态，村民们能养羊，会养羊，爱养羊。

养羊，村民至今离不了，已经与农村家庭生产生活紧紧联系在一起。

养羊，也成了村民种庄稼而外，农村家庭一项不可缺的副业。

（二）

随着社会发展，乳品业渐渐融入生活，畜牧养殖也被纳入国家发展计划。而富平作为奶山羊养殖的优生区，养奶山羊成了老百姓增收的好路子，也成了农村经济发展的优选方向。如今，奶山羊产业已是家乡的优势产业，一头连着老百姓日益增长的健康饮食需求，一头紧紧串联起乡村经济发展的脉搏。

“县上办了炼乳厂，羊奶国家收哩。”这是最初村民对羊奶能卖钱的认知。上世纪五十年代后期、六七十年代，富平建起了乳品厂（当地人叫炼乳厂），对鲜羊奶进行深加工。从那以后，每天都能卖羊奶，村民们心里十分高兴，常常说：“养羊卖奶，天天有零花钱，油盐酱醋不用愁。” 

七十年代计划经济时期，生产大队（村）开始设有收奶员，负责收全大队的鲜羊奶。每天清晨，养羊户按时去卖奶，收来的羊奶统一交到镇上收奶站，再用专用车送到县里的乳品厂。那时，一斤鲜羊奶才卖8分到1角钱。

到了八十年代，养羊的人家多了，鲜奶量也增大了，又增多了收奶员，到了1985年，村上收奶员增加到了3个。这个时候，收奶员所收鲜奶，每斤村民才卖5角钱。

时间推移到1990年，养奶山羊的户数和数量大幅增加，存栏量上去了，每天的鲜奶销量也跟着涨。村里设了2个收奶站，还有2名代收员。周边村子也陆续设了收奶站，一般的收奶站每天能收鲜羊奶10吨左右，大的收奶站能收鲜羊奶30多吨。 

住在老家屋子前排年轻人贾永平，按辈分把我叫叔哩，家里就设了个收奶站。他对我说：“叔，现在养羊户多，鲜奶量大，检验检测也更严了，价格自然也高了”。目前1公斤鲜羊奶7元，2018年最高时卖到过9.2元。羊奶价格涨了，群众尝到了甜头，养羊的积极性更高，管理也更规范了。

其实，老家甚至关中一带农村养的羊，过去基本上是本土产的山羊，随着科技发展进步，这种农家养的本土山羊，经过杂交改良后，个头大，毛色好，产奶多，品质优，它是一种莎能奶山羊。现在村上老百姓养的多是改良后的莎能奶山羊。

从少到多，从小到大，老家的奶山羊产业渐渐成了气候。据资料显示，富平奶山羊产业已形成全产业链高质量发展格局，2025年存栏量达95万只，年产羊乳25.6万吨；建成7家规模以上羊乳加工企业（如美羚、圣唐乳业），扩建生产线17条，研发出液态奶、羊奶酪等新产品，年生产各类羊乳产品4.8万吨，全产业链产值突破180亿元。 

蓬勃兴旺的养羊产业，村里的饲养户很普遍。在老家，东家养羊，西家养羊，从我记事起，一直是这个样。

过去，农村养羊，以散养为主，也就是一家一户养奶山羊。散养一般每户起初养一两只羊，慢慢发展一户养羊4到5只或8到10只左右。喂的青草，一般是养羊户家里的大人或孩子，提着笼到地头、埝边、沟壑地去割野草；过去还用地里种的玉米杆和叶子来喂羊；现在也有自家地里种些草，一般为苜蓿和燕麦草，解决羊吃草问题；同时，在饮水时要加饲料，过去一般为麸皮，现在都是专用饲料。

如今，农村发展集中养殖奶山羊，喂养条件和标准，越来越高。要有场地和圈舍，配备各种养奶山羊的设施。青草和专用饲料、饮水、通风、夏季降温防暑、冬季防寒、防疫等等，这些都是集中养奶山羊农户，必须具备的条件和要求。村里养奶山羊存栏达到50只到100只的已有20余户，这些养羊户，一度叫作奶山羊核心群。每户养羊存栏在150只到200余只的，这些养羊户，最早叫专业合作社，现在叫家庭农场。象这些养羊户，存栏较多，喂养规范。据有关资料显示：全县新建标准化健康养殖小区45个，规模化养殖占比不断提高。

（三）

养羊挤奶、卖奶和收奶，是当地发展奶山羊产业的重要环节。

养羊户的村民，挤奶卖奶，一般凌晨4点半或5点左右起床，开始劳作。挤奶形式，一种是人工挤奶，就是养羊户主人用手挤奶，一只羊挤奶时间至少7到8分钟，这是多年来村民们普遍采取的做法。用手挤奶，主要是散养户因养的奶山羊少，村民自己亲自上手，一个人或者两口子齐上阵，有用一只手挤奶的，还有用两只手同时挤奶的，只要方法得当，很快几只羊的奶就挤完了。挤奶也有技巧，经常挤奶的村民，一般都掌握了挤奶的诀窍，奶挤的既快又好，也就是说当天每一只羊的奶，挤得比较净，同时，羊还一点感觉不到疼痛。

挤羊奶另一种方法，也是新推广的做法，使用吸奶器挤奶，一般一只羊的奶，吸奶器挤奶用的时间约3、4分钟。使用时，吸奶器对着奶山羊的乳头，直接将羊奶挤吸入专用奶桶中。养奶山羊超过20只以上的，就需要上吸奶器，一个吸奶器价格在2500元左右。

卖奶，过去基本上是农家户的妇女，将挤下的鲜羊奶，送到收奶员那里去卖。当年是用搪瓷缸子或者专用的脸盆，盛着羊奶去卖。现在盛奶用具要求严格，养羊户都用专门规定的不锈钢桶装奶。奶山羊存栏多奶量大的，要用一个或几个大桶装鲜羊奶，然后用电动车或者三轮车，带着或者拉着去卖。

每天清晨，一个个养羊户，或用手提着、或骑着电动车带着、或者用三轮车拉着盛满羊奶的桶子，如今，还有开着小轿车，装上羊奶桶子，早早来到收奶站，经过收奶员检测和检验，把当天合格鲜奶顺利变卖，然后高高兴兴回家，又开始下一轮的喂养、挤奶、卖奶过程。这已经形成自然规律，天天如此，年复一年。

我经常回老家，多少年来，村里养奶山羊，挤奶卖奶的景象，没有间断，始终是这样。这种踏实而阳光的日子，老百姓过的朴素而实在，顺心而满意。应该为我们这些在炭村这片土地上，辛勤劳动，精心养奶山羊的村民，点个赞。

和我老家一个巷子住的、年近80岁的八虎哥，至今见了说什么：“家里养上奶山羊，就是一个家庭的小银行，天天有收入，手头灵活的很”。说着“哎”了一声，我年龄大了，娃们怕劳累我，现在没有养羊了。

看着八虎哥，笑眯眯想起自己家里曾经养的奶山羊，过去多年来创造的经济收入，给家庭生产生活带来的快乐与幸福，是那么自豪，那么高兴。

收奶员：一般凌晨4点半左右起床，在前一天收奶器具清洁卫生的基础上，做好当天周围卫生打扫和清洁工作，准备收奶。

收鲜奶，首先要验奶，也就进行检验；过去验奶，收奶员使用蜜度计，主要测试奶中有无掺加水。现在检验鲜奶，更加严格，收奶员使用试剂进行检测，主要测试有无掺加水和各项指标是否合格。

食品安全，重于泰山。收奶员按照国家标准，对鲜羊奶严格检测，从头源头上把好乳品质量观，实在必要，而且十分重要。养奶山羊和卖奶的村民，多少年来，都有这种安全责任意识，接受鲜羊奶检测，已经成为自觉行为。

（四）

好产业，人不离家，不误农时；一边养奶山羊，一边能耕种农田，两不误，双保险；家门户交奶，十分方便，收入稳定；习惯饲养奶山羊，有经验，会管理……。这些都是我们老家养奶山羊村民的普遍认识，而且不时的还谈起养奶山羊的一些渠渠道道。

一般元月份，奶山羊开始下羊娃。羊娃从元月份，喂到20斤左右，开始吃饲料；这时的羊娃，每只价格500元左右；羊娃喂到8月份，已经到了配种成年母羊，配种怀上小羊羔的奶山羊，一般到次年元月份，又到了下羊娃哺乳时段，这时候，奶山羊就要开始产鲜奶了。

羊下了羊娃后，一种情况，这个奶山羊让羊娃吃一个月奶，然后母子拆开，羊妈妈产奶，羊娃或养或卖。一种情况，这个奶山羊下了羊娃后，采取将所下的羊娃，放在另一个羊舍里代养。听我的堂弟重忙和增强他们俩个说，今年羊娃一只价格，已经卖到1000元到1500元左右，已经很贵了。

我的堂弟重忙和增强，多年来一直在养奶山羊，在村外地里建有专门养羊的圈舍，养羊设施齐全，各自养奶山羊都在50只左右，最多时，堂弟重忙养的奶山羊达到近百只。

一次回到老家，堂弟重忙对我说，这些年，村里邻家一位嫂嫂家，养了几只奶山羊，其中，1只羊品质特别优良，每天产奶多，而且比较稳定，最多一天挤奶达到了15斤，羊奶3元一斤时，每天能卖40到45元。因此，这位朴实的农家嫂嫂，把羊当作宝贝来养。定时喂食，按时饮水，而且冬夏都是让羊喝温水；尤其遇到夏天，天气特别炎热时，给羊喝的霍香正气水，冰爽降温，起到防署作用。前几年，他家的一只奶山羊，下了4只羊娃，她和家人特别上心，说起来信不信，竟然用雪白面粉，和的面糊糊，给羊娃吃哩喝哩。看看，把一只上等品质奶山羊，多么当事。据说这只奶山羊下的羊娃，当时每一只卖到了1000多元。

堂弟重忙笑着说：“新哥，给你说粗俗点，比人都当事”。我兄弟俩“哈哈”都大笑了起来。他还讲，现在村里养奶山羊，起初卖羊奶的人，普遍年龄在80岁或90岁以上。

“有羊了，日子就有指望了”。这句话，既道出了当年村民在养奶山羊的辛劳中扛起生活重担的坚韧，也映照着他们对踏实日子的质朴期盼。它像一面镜子，照见了土地与劳作的紧密相连——春种秋收的农田里有希望，圈舍中咩咩叫的羊群里更有奔头。

养奶山羊，是一件很不容易的事情，老百姓不知付出了多少汗水和心血。“辛苦的很！”这话语是村民养奶山羊亲身体会和真实感受。

每一只奶山羊，每一斤鲜羊奶，都印记着我们村上老百姓劳动的艰辛；每一群奶山羊，每一吨鲜羊奶，都寄托着人民群众对未来美好生产生活的希望！

多年来，这希望从“能糊口”到“能致富”，从“解燃眉”到“稳日子”，变的是生活越来越好，不变的是村民们在与奶山羊相伴的岁月里，那份对劳动的敬畏、对生活的热忱，以及从汗水里种出幸福的笃定。

我熟悉村上的奶山羊，喜欢村上的奶山羊，更热爱村上这片土地上的父老乡亲！